Unter Amylasen versteht man verschiedene Enzyme, die alle dazu dienen Stärke abzubauen und die im Futter vorkommende pflanzliche Stärke zu verwerten.

Im Gegensatz zu anderen Lebewesen enthält der Speichel der Katze keinerlei Amylase, weshalb hier die Verdauung von Kohlenhydraten nicht bereits im Mundraum begonnen werden kann, wie beispielsweise bei Mensch und Hund.