Glossar

Avidin

Avidin findet man im Eiklar. Es zählt zu den Glykoproteinen und ist in der Lage Biotin zu binden. Im Eiklar macht es etwa 0,05 Prozent des Eiklar-Proteins aus. Bei Erhitzung wird die Biotinbindefähigkeit des Avidins deaktiviert, weshalb es sich empfiehlt, Eiklar vor der Verfütterung an die Katze zu kochen oder zu braten.

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